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떡국떡을 이용한 '우엉들깨탕'
Date : 2012-12-28
Name : 의사와닷컴
Hits : 2316

이제 2013년이 시작됩니다~

1월1일에 먹는 떡국떡을 이용해 우엉들깨탕 만들어보세요~



우엉은 식이섬유가 풍부해 변비예방에 효과적입니다. 또한 피를 맑게 하고 당뇨와 신장병 치료에도 유용하게 사용된다고 합니다~








재료:

떡국떡 (현미), 우엉, 마른표고버섯 200g씩, 미나리 150g, 깻잎 40g, 팽이버섯 10g, 들기름, 국간장, 들깨가루 1큰술씩, 다진마늘 1.3작은술, 구운소금약간, 멸치국물 5컵



만드는법:

1. 떡국은 0.3cm 굵기로 어슷하게 썰어 10%농도의 식초물에 담가준다.
2.마른 표고버섯은 물에 볼린 다음 채 썰고 미나리는 엑센 부분을 잘라낸 다음 6cm길이로 자른다.
3.깻잎은 씻어 채썰고 팽이 버섯은 밑동을 잘라 가닥을 나눈다
4.냄비에 들기름을 살짝 두르고 우엉과 표고버섯을 넣고 볶는다, 기름이 없어지면 멸치국물을 조금씩 부어가며 볶아 거의 익으면 남은 멸치국물을 부어 끓인다.
5.4번에 국간장, 마늘, 소금은 넣고 간한 다음 떡국떡, 미나리, 들깨가루를 넣고 떡이 위로 떠오를때까지 끓인다.
6.재료가 다 익으면 마지막으로 깻잎과 팽이 버섯을 넣고 불을 끈다,


Healthy tip

우엉은 근채류 중 가장 많은 식이섬유를 함유하고 있으며, 향미나 독특한 고급 채소로 당질이 주 성분인 알칼리성 식품이다, 우엉의 섬유소는 변비를 치료해 대장암 예방에도 매우 효과적이다. 우엉의 당질은 녹말이 적고 이눌린이라는 다당분이 절반가량으로 특유의 씹는 맛을 내는데, 이 성분은 간의 독소를 제거하여 피를 앍게 하고 신장 기능을 도와 당뇨와 신장병 치료에 유용하다.


체크포인트

우엉은 껍질에 진한 향과 영양성분이 많이 함유되어 있으므로 껍질을 벗기지 말고 곁에 묻은 흙을 물로 씻고 솔로 문질러 지저분한 것을 없앤 다음 그대로 사용하는 것이 좋다.
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