시원한 메생이 굴국~



재료

매생이 350g, 굴200g, 무50g, 국간장 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 구운소금약간, 멸치국물 4컵


만드는법


1)무는 껍질을 벗기고 듬성듬성 썬 다음 냄비에 멸치 국물과 함께 넣어 투명해질 정도로 끓인다.
2)매생이는 찬물에 넣고 살살 풀어 불순물을 제거한 다음 체로 건져 물기는 뺀다. 굴도 찬물에 넣고 살살 풀어 손질한 다음 체를 받쳐 물기를 뺀다
3) 1)의 냄비에 굴과 매생이를 넣고 살짝 끓이다가 국간장과 마늘, 소금을 넣고 간한다


체크포인트


매생이는 찬물에 풀어 체로 건지기를 두세번 반복하여 손질한다. 매생이는 오래 끓이면 풀어져서 흐늘거리고 향도 날아가므로 3분 정도만 끓인다. 이때 중간에 떠오르는 거품은 걷어낸다.