~~우엉잡채~~


우엉에는 필수 아미노산인 아르기닌 성분이 들어 있어서 성장호르몬의 분비를
촉진시키고 강장 효과도 있어 스태미나를 강화해주기도 한답니다.
철분 또한 풍부해 조혈작용과 빈혈 예방, 피부 미용에도 좋다고 하네요.
게다가 건선 피부와 습진과 같은 피부 질환에 매우 효과적으로 작용해 피부가
건조하다거나 각질이 생길 때 우엉을 장기적으로 먹게 되면 뛰어난 치유 효과
까지도 있다고 합니다.

우엉과 느타리버섯으로 만든 우엉잡채 한번 만들어보도록 해요^^


재료


우엉 200g,느타리버섯 150g,양파.당근.노란 파프리카.주황파프리카 40g씩,
국간장 1큰술,올리고당.들기름.통깨1작은술씩,다진마늘 1/2작은술,
식용유 적당량,구운 소금 약간


만드는법


1)우엉은 흙을 털고 물에 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 곱게 채썰어 연한 식촛물에
잠시 담가둔다.

2)느타리버섯은 먹기 좋은 굵기로 찢고 양파와 당근을 손질하여 버섯 굵기로 채썬다.

3)파프리카는 속을 파낸 다음 우엉과 같은 굵기로 채썬다.

4)끓는 물에 소금을 넣고 우엉을 살짝 데친후 체를 받쳐 물기를 뺀다.

5)팬에 기름을 두르고 우엉을 볶다가 간장, 올리고당을 넣어 달달 볶는다.

6)버섯,양파,당근,파프리카도 각각 기름을 두른 팬에 넣고 소금과 마늘로 간해
살짝 볶는다.

7)볼에 볶은 우엉과 버섯,양파,당근,파프리가를 담고 들기름과 통깨를 넣어 버무린다.


checking point

우엉을 연한 식촛물 (물9:식초1)에 담갔다 건지면 아린 맛이 없어지는 것은
물론 갈변도 방지된다. 또한 우엉을 살짝 데쳤다가 볶으면 맛도 부드럽고
빨리 볶을 수 있다.

출처:힐리언스선마을 건강레시피