~~팥과일샐러드~~




재료

팥 60g, 제철 과일(수박·딸기·키위·오렌지) 400g
드레싱 : 무가당 플레인요구르트 100g, 올리브유 30g


만드는법

① 팥은 씻어서 하루 정도 물에 불린 다음 냄비에 팥이 잠길 정도로 물을 붓고 끓으면 첫 물을 따라내 쓴맛을 없앤 뒤 다시 물을 붓고 끓여 팥이 터지지 않을 정도로 푹 삶는다.
② 수박과 오렌지는 껍질을 벗긴 다음 사방 1.5㎝ 크기로 썬다.
③ 딸기는 씻어 길이로 반 가르고 키위는 껍질을 벗긴 다음 길이로 8등분한다.
④ 볼에 플레인요구르트와 올리브유를 넣고 섞어 드레싱을 만든다.
⑤ 볼에 과일을 소복하게 담은 다음 팥을 얹고 드레싱을 끼얹는다.


Healthy TIP

팥은 곡류 중에서 비타민 B₁을 가장 많이 함유하고 있으며 비타민 B₂, 섬유질, 사포닌, 철분, 칼슘 등이 들어 있다.
팥에 많은 이런 성분들은 피로물질인 젖산을 제거해 피로와 스트레스를 해소시키고 이뇨작용을 촉진해 비만 개선과 체중 감소에 효과가 있다.
또 칼륨 성분은 노폐물과 여분의 수분을 소변과 함께 배출시켜 혈액순환을 원활하게 하고 신진대사를 촉진한다.


Checking Point

과일과 함께 팥을 넣어 샐러드를 만들면 단맛이 잘 어우러진 영양 만점 디저트를 즐길 수 있다.
과일샐러드는 물기가 많이 생기므로 먹기 직전에 드레싱을 뿌린다.


출처:힐리언스선마을(칼럼리스트 김상석쉐프)